沙棘油中含有大量的VE等生物活性成分，實驗研究表明：VE具有抗脂質過氧化作用，肝臟的病變與脂質過氧化有關。因而，沙棘油中所含的VE對肝臟具有一定的保護作用。臨床表明：服用沙棘油對有害物質所致肝損傷、脂肪肝、肝硬化等有極好功效。