隨著社會的發展與進步，心腦血管疾病已成為威脅人類生存的殺手，據世界衛生組織統計，心腦血管疾病的死亡率超過癌癥位于榜首，動脈硬化是導致心腦血管疾病的最主要原因。沙棘油中含大量不飽和脂肪酸，主要為油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸等成分，含量高達80%以上?？茖W研究表明：不飽和脂肪酸是人體不可缺少的乳化劑，它可以將人體血液中的低密度膽固醇溶解成微小顆粒，然后被人體吸收，從而防止了由于膽固醇在血管壁上沉積所導致的動脈硬化，所以服用沙棘油可以防止由于動脈硬化所導致的冠心病、心絞痛、心肌缺血、心肌梗塞、心律不齊、腦血栓、腦梗塞等缺血性心腦血管疾病。